关于安全食用皮蛋（松花蛋）的健康提示
近期因食用皮蛋而生病住院的事件频繁发生，为提高广大群众的自我防范意识，指导其正确安全食用皮蛋，保障人民群众身体健康，现做出以下健康提示：
1、通过正规渠道、正规品牌厂家购买。
2、在保质期内食用，皮蛋去壳后应尽快食用，不宜过夜。
3、不食用外壳破损、色泽差、长霉斑、有异味的皮蛋。
4、皮蛋不宜多食，孕妇、儿童更要尽量少食。
5、一旦发生食物中毒，应立即送医院进行救治，同时保留剩余食物，以待鉴定，便于诊断和救治。
健康知识小贴士
1、正确挑选皮蛋。购买皮蛋时应选择正规渠道、正规厂家生产的品牌产品，远离散装皮蛋。挑选皮蛋时应先观察皮蛋的外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质皮蛋蛋壳完整，无霉变，摇晃时无水荡声。蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，一般有松花花纹，具有一定的韧性；蛋黄呈深浅不同的墨绿色，略带澹心或凝心。具有皮蛋应有的滋味和气味，无异味。
2、皮蛋不宜低温储存。低温条件会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存，保质期为3-6个月。
3、在保质期内食用，皮蛋去壳后应尽快食用，不宜过夜。当前正值夏季，去壳的皮蛋1到2小时内一定要及时吃完，若皮蛋长时间暴露在空气中，极易被沙门氏杆菌污染，从而引发细菌性食源性疾病。
4、皮蛋不宜多食，孕妇、儿童尽量少食用。现代工艺制作的皮蛋中受碱性物质影响，会损失大量维生素，钠含量超出鲜鸭蛋的5倍，容易导致血压升高，长期食用不利于身体健康。相较于普通人群，孕妇与儿童对铅更为敏感，消化道吸收率高达50%，超出一般人群的5倍左右，更容易引起铅中毒，影响宝宝身体发育。
5、建议高温蒸煮。皮蛋去壳后可以在高温下蒸5分钟，或放入微波炉加热，放凉后食用不影响口感，相比于直接食用皮蛋，会更加安全。
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